उत्पादनहरू
सुक्रोज
संरचनात्मक सूत्र
भौतिक गुणहरू
रूप: सेतो क्रिस्टलीय गन्धरहित ठोस
घनत्व: 1.5805
पिघलने बिन्दु: 185-187 डिग्री सेल्सियस (लिट।)
उम्लने बिन्दु: 397.76 डिग्री सेल्सियस (मोटा अनुमान)
विशिष्ट परिक्रमा: 67 º(c=26, पानीमा 25 ºC)
अपवर्तकता: 66.5 °(C=26, H2O)फ्ल्यास बिन्दु 93.3°C
घुलनशीलता: H2O: 500 mg/mL
अम्लता गुणांक (pKa): 12.7 (25 डिग्री सेल्सियसमा)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2O मा 1M)
सुरक्षा डाटा
खतरनाक सामान हो
भन्सार कोड: 2938909090
निर्यात कर फिर्ता दर (%): 9%
आवेदन
सुक्रोज खाना, सौन्दर्य प्रसाधन र औषधिमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र विश्लेषण र पत्ता लगाउनको लागि मानकको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।यसलाई साइट्रिक एसिड, कारमेल, इन्भर्ट चिनी, पारदर्शी साबुन, आदि तयार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले उच्च एकाग्रतामा ब्याक्टेरियाको बृद्धिलाई रोक्न सक्छ, र औषधिमा संरक्षक र एन्टिअक्सिडेन्टको ट्याब्लेट एक्सिपेन्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।अभिकर्मक सुक्रोज 1- naphthol को निर्धारण को लागी प्रयोग गरिन्छ, क्याल्सियम र म्याग्नेसियम को विभाजन र जैविक संस्कृति माध्यम को तयारी को लागी।
सुक्रोज, टेबल चिनीको मुख्य घटक, एक प्रकारको डिसाकराइड हो, जसमा ग्लुकोजको हेमियासेटल हाइड्रोक्सिल समूहको अणु र फ्रक्टोजको हेमियासेटल हाइड्रोक्सिल समूहको एक अणु एकअर्कासँग गाढा हुन्छ र निर्जलीकरण हुन्छ।सुक्रोज मीठो, गन्धहीन, पानी र ग्लिसरोलमा घुलनशील, र रक्सीमा थोरै घुलनशील हुन्छ।यो स्पिनोजेनिक छ, तर कुनै फोटोक्रोमिक प्रभाव छैन।सुक्रोज लगभग सार्वभौमिक रूपमा पातहरू, फूलहरू, काण्डहरू, बीउहरू र बोट राज्यको फलहरूमा पाइन्छ।यो विशेष गरी उखु, सुगर बीट र म्यापल सापमा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ।सुक्रोज एक मीठो स्वाद छ र एक महत्त्वपूर्ण खाना र मीठो स्वाद छ।यो सेतो चिनी, ब्राउन शुगर, रक शुगर, रक शुगर, र मोटे चिनी (पहेँलो चिनी) मा विभाजित छ।
भौतिक गुणहरू
सुक्रोज पानीमा धेरै घुलनशील हुन्छ, र यसको घुलनशीलता तापक्रम बढ्दै जान्छ, र पानीमा घुल्दा यसले बिजुली सञ्चालन गर्दैन।सुक्रोज एनिलिन, एजोबेन्जिन, एथिल एसीटेट, एमाइल एसीटेट, पिघलिएको फिनोल, तरल अमोनिया, रक्सी र पानीको मिश्रण र एसीटोन र पानीको मिश्रणमा पनि घुलनशील हुन्छ, तर यो पेट्रोल, पेट्रोलियम, एनहाइड्रस अल्कोहल, ट्राइक्लोरोम जस्ता जैविक विलायकहरूमा अघुलनशील हुन्छ। , कार्बन टेट्राक्लोराइड, कार्बन डाइसल्फाइड र टर्पेन्टाइन।सुक्रोज एक क्रिस्टलीय पदार्थ हो।शुद्ध सुक्रोज क्रिस्टलको विशिष्ट गुरुत्व 1.5879 हो, र सुक्रोज घोलको विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण एकाग्रता र तापमानमा निर्भर हुन्छ।सुक्रोजको विशिष्ट परिक्रमा +66.3° देखि +67.0° हो।
रासायनिक गुण
तातो, अम्ल, क्षार, खमीर, आदि को कार्य अन्तर्गत सुक्रोज र सुक्रोज समाधान, विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाहरु को एक किस्म उत्पन्न गर्दछ।प्रतिक्रियाले सुक्रोजको प्रत्यक्ष हानि मात्र होइन, तर चिनी उत्पादनमा हानिकारक पदार्थहरूको उत्पादनमा पनि परिणाम दिन्छ।
जब क्रिस्टलाइज्ड सुक्रोजलाई 160 डिग्री सेल्सियसमा तताइन्छ, यो थर्मल रूपमा विघटन हुन्छ र बाक्लो र पारदर्शी तरलमा पग्लिन्छ, र त्यसपछि चिसो भएपछि पुन: स्थापना हुन्छ।तताउने समय विस्तार गरिएको छ, सुक्रोज ग्लुकोज र डिफ्रक्टोजमा विघटित हुन्छ।190-220 डिग्री सेल्सियसको उच्च तापमानमा, सुक्रोज निर्जलित हुनेछ र कारमेलमा गाढा हुनेछ।कारमेललाई थप तताउँदा कार्बन डाइअक्साइड, कार्बन मोनोअक्साइड, एसिटिक एसिड र एसिटोन उत्पादन हुन्छ।आर्द्र अवस्थाहरूमा, सुक्रोज 100 डिग्री सेल्सियसमा विघटित हुन्छ, पानी छोड्छ र रंग कालो हुन्छ।जब सुक्रोजको घोल लामो समयसम्म वायुमण्डलीय चापमा उमालेर तताइन्छ, विघटित सुक्रोज बिस्तारै ग्लुकोज र फ्रक्टोजको बराबर मात्रामा विघटन हुन्छ, अर्थात् रूपान्तरण हुन्छ।यदि सुक्रोज घोल 108 ℃ माथि तताइएको छ भने, यो द्रुत रूपमा हाइड्रोलाइज हुनेछ, र चिनी घोल को अधिक एकाग्रता, अधिक महत्त्वपूर्ण हाइड्रोलाइसिस प्रभाव।उमालेको भाँडामा प्रयोग हुने धातु सामग्रीले सुक्रोज रूपान्तरणको दरमा पनि प्रभाव पार्छ।उदाहरणका लागि, तामाका भाँडाहरूमा सुक्रोज घोलको रूपान्तरण चाँदीका भाँडाहरूमा भन्दा धेरै ठूलो हुन्छ, र काँचका भाँडाहरूमा कम प्रभाव हुन्छ।
